Apprendre la Boulangerie Paysanne

Projet : Bonjour,
Je suis un ancien chef de cuisine, formateur indépendant, dans le domaine de la cuisine également. A mes débuts, l’on pratiquait une cuisine "riche" et lourde, surtout assez malsaine. Rapidement je me suis intéressé à la nutrition, la diététique, à travers une cuisine légère et saine, beaucoup moins animale et néanmoins agréable.
Aujourd’hui, j’ai fait le tour de beaucoup d’aspects de ce domaine et je suis las. Dans le cadre d’une reconversion complète, je souhaiterais proposer mon aide à un/des boulanger(s) paysan(s) produisant leurs céréales anciennes, fabriquant leurs farines, façonnant leurs pains et les cuisant si possible au feu de bois.
Je ne demande pas de rémunération, juste une formation et un logement même basique (en fonction de l’éloignement). Possibilité de reprendre une boulangerie paysanne après une bonne formation. En fait, c’est un peu le projet aussi.
Disponible fin septembre/début octobre 2022, mobile n’importe où.
Au plaisir de vous lire et de vous rencontrer.

Offre : Mon temps et ma main d’oeuvre dans boulangerie paysanne contre formation et logis (éventuellement).

Revue Passerelle Éco n°82 : 32 pages supplémentaires !

La revue Passerelle Éco n°82 est disponible. Avec les annonces des derniers mois, et un épais dossier sur le thème « Écolieux : les liens avec l’extérieur » incluant les témoignages de 15 écolieux. Le dossier permaculture et pratique porte quant à lui sur la construction d’une boisinière efficace et économe.
Comme cette revue comporte 32 pages supplémentaires, elle adopte un nouveau format avec dos carré : comme un livre. Mais les prix restent inchangés !
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